时值开海季,福建的海鲜多了去了,那么这个时节的海鲜和山珍如果碰撞到一起会出现什么样的美食呢?下面给大家带来一份超详细的介绍,有时间一个个去打卡了。

1、福州 ·佛跳墙

佛跳墙是福州独具地方特色的一道经典坛煨菜肴,清同治年间由郑春发创制,被誉为“闽菜状元”。

佛跳墙用料奢华,一罐之中可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十多种食材。“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,一口美味下肚,唇齿留香。

要制作一坛正宗的佛跳墙,往往需要耗费许多时间和精力,在材料和做法上也极为讲究。20多种海味山珍,吃起来能品到浓郁的荤香却不腻味,各种料互为渗透,味中有味。

2、厦门 ·同安封肉

同安封肉是厦门人吃了上千年的盛宴名菜,是婚宴、节庆和祭祀等酒席上必不可少的一道大菜。

封肉是将整块肉装盆,加盖入笼蒸熟,上桌才掀盖,因此而得名。也有传说,是为纪念王审知被敕封为闽王而创制的菜肴。四方形的肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。

正宗的同安封肉非常嫩,用筷子轻轻一拨就可以把封肉划开,肉软烂且味香浓,肥而不腻。

3、南平 ·文公菜

文公菜是南平武夷山一带的传统名菜,相传曾为南宋理学家朱熹所创,因为朱熹谥号为“文公”,所以得名文公菜,是当地人宴请宾客必备的菜肴。

据说他与友人雅集小酌时制作了“什锦”,众人交口称赞,很快便在乡村间流传开来。学生在赶考前夕,家人必备此菜,祈愿考生文思泉涌,金榜题名。

4、龙岩 ·白斩河田鸡

白斩河田鸡是客家名菜,是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表,也被誉为“汀州第一大菜”,名列闽西客家菜谱之首。

白斩河田鸡,选用长汀特产的河田鸡,以及长汀产的客家米酒,米酒让鸡肉香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,原汁原味。

5、福州 ·冰饭

冰饭是福州的传统名小吃,起源于福州市长乐区,盛行于上个世纪80年代,由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来,这份夏季限定的冰甜美食是每个福州人的消暑必吃。

传统冰饭的制作关键在于糯米和糖水,糯米饭的口感是灵魂,冰饭里的糯米既有嚼劲又粘糯弹牙,让人停不下嘴。

缤纷冰饭、包心芋圆冰饭……现在那些创新版的冰饭也受到了年轻人的喜爱,一碗冰饭配一盘烧烤或其他小吃,一口咸辣一口冰甜,刺激的不仅是味蕾,还有快乐的多巴胺。

6、漳州 ·四果汤

漳州四果汤已有百年历史,是福建闽南一带非常出名的特色小吃,炎炎夏日,在街边小摊来上一碗四果汤,祛暑降温再合适不过。

最初,四果汤是由桂圆干、马蹄、红枣和雪梨干组成的。随着时代的发展,漳州四果汤的配方也在不断改进,西瓜、凤梨、薏米、绿豆、红豆、莲子、白木耳等各种水果和小料纷纷加入,给四果汤增加了更丰富的口味。

四果汤虽然只是小小一碗,却包容万象,沁凉的糖水冰冰甜甜,再配上细腻的绵绵冰,各式配料口感不一,或脆或软,或糯或滑,回味无穷,老少皆宜。

7、泉州 ·石花膏

海石花,又名石花膏,以生长于海底天然植物的石花草为原料,历经煮制后,冷凝出胶,形成晶莹的膏体,再将石花膏刮出规整的条状,一根根晶莹透亮,冰凉软弹。

给刮好的石花膏,加入甜甜的蜂蜜水,最后再加冰水,冲出整个夏天的清凉,就是一杯闽南人念念不忘的夏日祛暑神器。

8、三明·将乐擂茶

将乐擂茶以普通茶叶为主,加入麻籽,放在一个特殊的大钵中,用一根长尺许的木棍擂动,擂动时发出“隆隆”的声音。

香气四溢的茶水呈在碗中,像是一幅青绿色的“山水画”,一碗下肚清新可口,唇齿留香。

9、福州·福建师大老校区学生街

福建师大老校区学生街是一条名副其实的美食街,不仅好吃,还物美价廉,50块钱就能从头吃到尾。这里的摊子开了多年,依旧卖着2块钱1串的炸里脊、1块钱1个的绿豆饼、10块8串的小鱿鱼,怎么吃都超满足!

街口的豆芽煎饼是很多福州人的童年味道,嫩生生的豆芽裹满蛋液,爽口又不油腻,还不用担心热量,可以放心大口吃。

开了十三年的潮汕绿豆饼,皮酥到掉渣。这家不只有绿豆饼,还有其他各种口味的馅饼,随心搭配,薄薄一个,吃起来根本停不下来。

拐角的阿明烧烤,食材新鲜,烧烤入味,门前排队的人能直接站满整个街角。

10、厦门 ·八市

厦门八市全名为厦门第八菜市场,历史悠久,据说民国十五年就已经有了,是隐藏在城市繁华之下的老厦门味道。

八市除了有海鲜,当然也少不了藏在街头巷尾古早美食。阿杰五香外酥里嫩,薄薄的豆皮裹着剁好的五花肉,炸至焦黄,趁热来一口,直接香到迷糊。

在朱记手撕鸡,鲜嫩的鸡肉加上秘制拌料,美味佳肴,口齿留香,怎么吃都不会腻。

沙茶面汤底味道浓厚,按照自己的喜好加上其他配料,罗汉肉、五香条、目鱼丸、豆腐满满一碗,捞一口面,再来一口汤,人间风味,不外如是。

11、宁德 ·老南门电影院美食集市

宁德南门兜电影院门口的美食街是一代宁德人的童年,谁还没在这里缠着妈妈买过小吃?现在那些记忆中的美食全部搬迁到了金南门的美食集市。

集市有各种各样的小吃,串串香、水煮鱼、柠檬泡鸡爪、土耳其肉夹馍、章鱼小丸子、铁板香豆腐,应有尽有,还有就餐区,可以坐着慢慢吃。

当然,这里一定少不了宁德的知名小吃——福鼎肉片,十几年的老店,肉片劲道好吃,加了辣椒水的汤底,清爽好喝,任何时候一口下去都满是治愈。

12、海蛎煎

几乎每一个来厦门旅游的人,都能在中山路步行街看到一个排了将近三公里的队伍,到底是什么火呢?答案就是闽南特色小吃——海蛎煎。

海蛎煎又叫做蚵仔煎,是闽南特色小吃,起源于泉州。据说此菜由郑成功破荷军时军队发明,口味鲜香,是很多人来福建旅游一定会打卡的小吃。

海蛎煎现做现吃,把新鲜的海蛎洗干净加入蚝油搅拌均匀,然后用地瓜粉加水做成面糊,放入少量油煎熟海蛎,然后放入面糊,等到定型后就可以捞起来食用,味道鲜爽,口感嫩滑。

13、土笋冻

土笋冻,一个光听名字都会让外地人“瑟瑟发抖”的美食。对于吃不惯的人来说,由沙虫制作而成的土笋冻像极了“暗黑版”的钵仔糕。

但对于好这一口的人来说,晶莹剔透的土笋冻加上点酱油、醋和芥末调味,就是一份绝佳美味。入口时,鲜味夹带着酱汁,口感Q弹,咸鲜味美。

14、莆田 ·红团

红团是莆田传统风味小吃,由糯米粉和红菜头汁或红萝卜汁糅合制成红色面皮,以糯米、绿豆、香菇、瘦肉、海鲜等食材,做成不同口味的馅料。

红皮裹馅,揉搓成球,放入红团粿印模具中,压印成形,垫上蕉叶,上锅炊蒸。出锅时,一个个团子都红彤彤热腾腾,香扑四溢,软糯可口。