淄博有哪些好吃的美食推荐呢?其实淄博好吃的就太多太多了,下面给大家推荐一些适合秋天贴秋膘的美食,大家记得去打卡了。
1、淄博烧烤
在淄博,最不能错过的宵夜就是淄博烧烤,这种火出圈的美食,肉大种类多,颇有江湖人的豪迈。淄博是鲁菜重要发源地,博山菜兼有鲁菜咸鲜脆嫩的特点,受饮食文化的影响,淄博烧烤也尽是讲究,烤五花、蒜瓣肉、烤甘蓝、青椒肥肠……花样丰富。不管是哪种串串,经过炭火的烤制和独特的秘方加持,都能让人食指大动。两瘦夹一肥,油脂给肉串铺上“美妆”,红彤彤的辣子点缀在上面,一桌烧烤、几杯扎啤、一块方桌,这秋膘,我先贴为敬了。
推荐店铺:牧羊村烧烤、玉米地烧烤、火车站老孙烧烤、吴氏烧烤、赵一家烧烤、金岭烧烤、高丽烧烤等
2、博山炸肉
一道简单平凡的博山炸肉征服了无数的人,让好多人一想起博山炸肉就忍不住流口水,那香味和口感是其他吃食无法替代的。博山炸肉根据所选肉质的不同,分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等,多种多样,口味也不完全相似,其中经典炸肉多为长条形状,因多选用里脊这样的瘦肉,所以炸后颜色偏深。出锅沥干油后,焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面,咬一口,薄薄的面皮酥脆,质嫩的肉滋味十足,配上微麻的花椒面,香而不腻,咸香味美,真是回味无穷!
推荐店铺:黄师傅炸肉、康都炸肉
3、高青黑牛
2003 年,从日本留学归来的董雅娟教授利用渤海黑牛和鲁西黄牛等遗传资源,运用分子生物学等技术手段,立足产业革新前沿,培育出了与日本和牛相媲美的中国高端肉牛新种质——高青黑牛,该牛的食用和营养指标均达到世界顶级高档牛肉水准。高青黑牛的诞生扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面,并成功跻身杭州 G20 峰会、青岛上合峰会国宴,成为国内高端肉牛的翘楚。高青县先后被认定为首批山东省黑牛特色农产品优势区,成功创建国家级沿黄肉牛优势特色产业集群,被授予中国黑牛城。火锅、烧烤、牛排、炖牛腩、包牛肉饺子、煎牛排、炸牛肉丸子、牛肉凉菜拼盘、煮牛肉汤......能想到的各种吃法,几乎都适用!
推荐店铺:唐坊纽澜地黑牛观光产业园、太公坊黑牛厨房、花姐高青黑牛、纽澜地黑牛厨房大酒店、齐鲁远航黑牛
4、周村煮锅
周村煮锅,是淄博风味小吃之一,迄今已有80多年的历史了。周村煮锅的特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃,煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴,是来了淄博必尝的特色美食!
推荐店铺:段家煮锅、老丁家煮锅、老街煮锅
5、金岭酱牛肉
远近闻名的淄博金岭回族清真酱牛肉,是有着百年历史的地方名吃。金岭清真酱牛肉是在传统配方的基础上经过改进加工而成的,以鲁中黄牛精肉为主原料,加入十几种名贵中药材蒸煮腌制而成,原料洁净,制作考究,工艺严谨,美味可口,是一种高蛋白,低脂肪,营养丰富,百吃不厌的清真食品。
6、沂源大锅全羊
沂源大锅全羊以本地黑山羊为原材料,讲究活杀现煮、大火慢炖……山上流淌出来的山泉水和肥美鲜嫩的山羊肉,木柴不紧不慢地烧起来,烟囱里散发出淡淡的木柴香气,锅中的大锅全羊不仅仅是人间的美味佳肴,更是滋补身体的绝佳选择。
喝上一碗羊汤,搭配羊油辣子、葱花油饼,味道鲜美。
7、知味斋肴鸡
知味肴鸡制作工艺独特,据记载,知味肴鸡其工艺来源于淄博市博山区伊家扒鸡,光绪年间,颜神镇青年刘绪楷拜伊慧勤为师,到其店中学习制作肴鸡。出徒后,刘绪楷来周村谋生,于1915年在兴隆门里三义街北首路东营业,立号德盛斋,专门制作肴鸡,时称五香肴鸡。知味斋肴鸡现被评定为山东省非物质文化遗产,其传统制作技艺已经有百年历史,知味斋总经理杨军为知味斋肴鸡第五代传承人,秉承知味斋“以味为魂”的宗旨,潜心研发菜品。逐渐形成“皮脆肉嫩,汁鲜味香”的独特风味,受到广大食客的青睐。
8、国梁烤鸡
外皮酥香,肉质鲜嫩,肚子里有脆脆的马蹄、汤汁饱满的香菇,不仅彻底去除了食材的腥味,还衍生出一种极为纯粹的香!这饱含着淄博人情怀的国梁烤鸡,是山东逢年过节、馈赠亲友必不可少的美味之一。经过烤炉的淬炼,烤鸡色泽金黄,引人垂涎,肚内也是大有乾坤!满满的内馅,吸收了鲜美的鸡汁,搭配着味道鲜香的鸡肉,有肉有料,令人欲罢不能。
9、布袋鸡
布袋鸡也是博山菜中的一大特色,属于四四席中的大菜。去骨的整鸡内,放入切得大小均匀的干贝、草菇、海参、杏鲍菇和精肉丁。加老汤熬制,汤清味浓,软嫩的鸡肉配上鲜美的内馅儿,一口鲜汤,一口鸡肉,无比享受,真是“各尽其用,各尽其精”!
推荐店铺:博山饭店·博山菜、老博山四四席、四四席博山老菜馆
10、沂源炒鸡
“沂源炒鸡”来自风景秀丽的鲁山脚下,是沂源县特色传统名吃“沂源县非物质文化遗产”,入选2021最具价值新鲁菜。沂源人对炒鸡特别重视,逢年过节、宴请宾客都是头道菜。餐桌上有鸡,寓有大吉大利之意,表示对客人的尊重。
11、糖醋鲤鱼
试问:哪个打工人不想在辛苦工作一天后,吃上一口酸酸甜甜,又有“鱼跃龙门”寓意的糖醋鲤鱼那?鲜嫩的鲤鱼表皮被炸至金黄,又有哪个隔壁小孩不会被馋得哇哇大哭?夹一块鱼肉,表皮紧实酥脆,白肉细嫩鲜香。蘸一下盘底的红汁,一口下去,酸甜的味道从舌尖直冲鼻腔,顿时让你口舌生津、胃口大开。
12、砸鱼汤
博山人多爱食糖醋鲤鱼,吃过鱼后,用剩下的鱼头鱼骨还能再做出一道汤菜——砸鱼汤。用勺子头将鱼头鱼骨击碎,放入博山醋、胡椒面,最后再打上鸡蛋液,既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美,酸甜适中,香辣可口,咸鲜味美,还有一种巧妙的协调感。早餐派选手,申请出战!
13、淄川肉烧饼
淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因,它是一边酥嫩,一边却软。
推荐店铺:子曰倒贴烧饼、徐记红川肉烧饼
14、焦庄烧饼
清晨,在路边的早点摊,看摊主们熟练地赶制着一种吃食,有贴在炉壁上的,有放在抽屉式的炉子内的,这些忙碌着的身影都在烹制同一种美食——大名鼎鼎的焦庄烧饼!刚出炉的烧饼,喷香扑鼻,直接开吃,咬一口,薄薄的外皮酥脆,鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气,大清早唤醒你的味蕾。再配一碗热乎乎的油粉或是豆腐脑,这个满足感,值了!
15、猪头肉煎饼
淄博煎饼配上猪头肉,搭配猪血汤等小菜。大口咬下,煎饼的米香和猪头肉的肉香交织在一起,热煎饼和冰肉冻在口腔形成了独特的感觉,妙不可言。
