江苏菜是我国八大菜系之一,苏州小吃也是我国四大小吃之一,其中苏州的口味喜鲜甜,非常喜欢吃鱼和螃蟹,因为江苏有阳澄湖,都知道阳澄湖的大闸蟹是全国闻名的。下面小编就要来推荐推荐江苏传统菜系中的几道代表菜,看看你都吃过哪几道,详情请见下文。

1、松鼠鳜鱼

松鼠桂鱼别名松鼠鳜鱼,是江苏苏州地区传统式特色美食。当炸好的鳊鱼(或桂花鱼)上菜时,随后浇上热腾腾的卤料,它便吱吱作响地“叫”起來,因好似一只荷兰鼠而而出名。松鼠桂鱼的原名是松鼠鱼。清朝《调鼎集》中有记述为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖鸡蛋黄炸黄,作荷兰鼠式。这家常小菜成菜后,形如荷兰鼠、外脆里嫩、颜色橘黄,甜酸鲜美,并有松红香气。

2、碧螺虾仁

碧螺虾仁是江苏苏州传统式特色美食,归属于苏特色菜。关键以鲜虾主要材料,妙用碧螺春茶作调料,成菜具备茶香气鲜、口味淡可口、颜色淡雅的特性。鲜虾色如白玉石,荼叶缀于在其中,通道含有清爽的茶韵,细嫩筋道,且透着点香甜。碧螺虾仁在其中碧螺就是指洞庭东、香山土特产碧螺春茶叶,碧螺虾仁用新碧螺春茶的芳香茶渍作调味品,与河鲜虾一起烹饪而成。通道后不但有小河虾的鲜香,并且有茗茶的芳香。

3、鲃肺汤

鲃肺汤是江苏地区传统式特色美食,归属于苏特色菜,鲃肺汤鱼肝肥硕,浮在炒面,鱼类细致,汤清味美,是夏秋季时节的时菜。特色美食关键原材料为活鲃鱼1斤,熟火腿片、猪板油各15克,发制平菇片、熟春笋片各10克,豌豆苗5克,绍兴酒25克,食盐7克,鸡精、黑胡椒粉各二克,葱末5克,鸡清汤750克。

4、响油鳝糊

响油鳝糊是一道长江中下游地区的特点传统式特色美食,归属于苏帮菜。因鳝糊上菜后盘里油仍在辟叭直响而而出名。以新鮮泥鳅作为原材料,把当日屠宰的泥鳅切割成段儿后,放进调料,油爆。色调偏深红色,光亮而不腻,新鮮爽口。特性取决于鳝肉美味、香气浓厚、健脾开胃。

5、酱方

酱方是江苏传统式的特点特色美食,归属于苏特色菜。口味咸中带甜,食而不腻,入口就化,颇具苏帮口味。原料为五花肉,青菜叶。关键原材料有猪五花肉750克,青菜1斤。生抽20克、绍兴酒25克、老冰糖屑10克、盐10克、小葱15克、姜15克、芡粉25克、鸡精12克。

6、叫花鸡

叫花鸡,别称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地域传统式特色美食。是把生产加工好的鸡用土壤和荷叶包。制作原材料有新细嫩荷叶、黄泥巴、火柴鸡等。叫化鸡的制作方法与周朝"八珍"之一的"炮豚"类似,"炮豚"便是用黏土把乳猪包囊起,多方面烤串,随后再进一步生产加工而成的菜。其颜色棕红光亮,芬芳香气扑鼻,板小酥肉嫩,通道软烂。

7、母油船鸭

母油船鸭是江苏省苏锡地域传统式特色美食,归属于苏特色菜。在一百多年前,苏州太湖旅游船诸多,船家都会船里做饭做菜,供游人食用。船家用一整只家鸭,在陶器中煨制,原汁原汤,香气浓厚,肉质地软烂不破,备受船客热烈欢迎。因那时候此菜未有宣布名字,游人称它为“船鸭”。此菜近百年来已变成太湖菜中最知名的传统式特色美食。现如今,在苏州市、无锡市和上海市很多苏锡饭馆中都有供货。

小编评语

以上就是传统菜当中的几道特色菜了,还有很多很多等待你的发掘。