济南菜,古称历下菜,起自鲁西地方,立足省城济南,又吸收湖菜特长,形成独特风味。近年又增加了孔府家菜特色。要说外面的饭再好吃,但也比不过家里父母做的饭菜,下面小编就来推荐一下济南传统家常菜,看看你都吃过几道,详情请见下文。
1、炸莲花
炸莲花,山东济南汉族小吃,荷桂芳香,味甜鲜香,养心安神,清暑降浊。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。
2、宫保鸡丁
是汉族特色名菜,属川菜系或黔菜系,创始人为时任四川总督丁宝桢,贵州织金人,在任四川总督时创制该菜,流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后至今的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
3、清汤银耳
清汤银耳是汤粥菜谱之一,是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤,以银耳为制作主料,清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。
4、糖醋鲤鱼
济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,济南府志上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。成菜后,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
5、油爆鱼芹
油爆鱼芹是我国山东的一道菜肴,属于鲁菜菜系,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
6、筒子鸡
筒子鸡属鲁菜中胶东菜,以皮脆肉嫩出名,气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。
7、拔丝山药
拔丝山药是过年迎春菜式中的一道甜点,甜脆香酥,软嫩香甜。拔丝山药制作食材采用山药、白糖、面粉,烹制时的重点在于掌握火候,火小拔不出丝,火大则易糊。山药能防病、抗病、延年益寿,因此此道菜具有较高的营养价值。
小编评语
以上济南家常菜系小编大部分都吃过,确实是家常也确实好吃。
