恩施是湖北省唯一的一个少数名族自治州,哪里充满了特色,不仅山美水美有着众多国家级景区,独特的环境,也造就了独特的饮食文化。有着很多好吃的想必大家都不知道,下面就来一一介绍。
1、土家酱香饼
土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。
2、土家烧饼
土家烧饼即土掉渣烧饼。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
3、巴东五香豆腐干
巴东五香豆腐干是一道美味风味小吃,主要制作食材是豆腐干,配料是鸡肉等,调料是红砂糖、精盐、八角等,通过大火卤制而成。其生产工艺十分讲究,泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟异径。因此,在长江中上游一带小有名气。巴东五香豆腐干起源于清代后期,距今已有一百多年历史。
4、恩施炕土豆
炕土豆,是恩施土家族的特产小吃,做出来的土豆美味可口,吃了使人念念不忘。首先把土豆洗净,然后切条或切块,放入热油锅中,待到金黄色时,土豆就基本完成了,然后放入大盘中,加入调料:姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱、花椒、盐、辣椒等,最后放上一点香菜。然后搅拌,就这样,一盘香喷喷的炕土豆就完成了。
5、柏杨豆干
柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴,因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日,恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录,对柏杨豆干传统手工艺进行保护。柏杨豆干色泽金黄,美味幽长,绵醇厚道,质地细腻,无论生食还是热炒,五香还是麻辣,均有沁人心脾回味无穷之感。
6、油香儿
油香儿(儿发音)是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃,该菜品在当地街边、餐馆都十分普遍,是恩施人常见的小吃之一;油香儿以其价格低,制作快速,口味香酥得到人们的喜爱。油香儿呈圆状,金黄色或深红色和深棕色(根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同)香酥可口,有“中国汉堡包”之美称。
7、土家油茶汤
油茶汤是湘鄂西风味小吃 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。土家油茶汤制作考究,用该汤待客是千百年来土家人沿袭下来的最高待客礼遇。
