到了一座城市旅游,除了一些必去的旅游景点之外,也一定要去尝一尝当地的特色美食,而绍兴是国内非常著名且值得一去游玩的地方,那么在绍兴有哪些特色美食呢?

1、绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐,又名“油炸臭豆腐,是浙江绍兴有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能。绍兴臭豆腐制作技艺最早可追溯到唐代,延续至今已有一千多年的历史,千年来有“闻着臭、吃着香”的美誉。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。

2、绍兴酱鸭

绍兴酱鸭是绍兴特色风味小吃,其肉质柴而不腻,浓郁的酱香味渗透到鸭肉里,让人欲罢不能,吃得不过瘾。绍兴酱鸭做法简单,先将鸭洗净晾干后放入酱油罐中,浸泡四昼夜,应日翻数次;时至取出,将鸭腹撑开,用开水冲淋后,即可挂到窗外晒太阳,正常情况下四、五日后就可以食用;食用时,切成块,洗净隔水清蒸即可。

3、新昌美食

地理坐标:镜岭村番酥烧

镜岭番酥烧距今已经有300余年的历史,其做法是将番薯粉、大豆油、面粉、水通过发酵、手工揉制、油炸等工艺炸制而成,俗称“番酥烧”。刚做好的番酥烧色泽金黄、外酥内软、中间隆起、腹内空心,入口唇齿留香,是地道的镜岭小吃。

地理坐标:安山村安山蛋卷

将面粉、鸡蛋液、白糖等原料充分搅拌,再加上安山特产的玉米粉,倒入烧烫的平底锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,再撒上几粒芝麻;然后,用筷子将蛋皮卷成圆筒,趁热食用,味极酥脆鲜美。

4、安山玉米粿

由十八灶阿姨手工制作,玉米粉经过打芡,然后做成一个个薄薄的圆饼形状,贴在锅里用文火烤,扑鼻的香气很快就出来了。

地理坐标:外婆坑村玉米饼

从玉米粒风干磨粉,再蒸熟、揉面团、制作饼坯,到烙饼、晒饼、炸饼,工序一道又一道,每个步骤都很有讲究。沿着外婆坑村蜿蜒的石板路,几乎家家户户门口都晾晒着形状规整、薄如蝉翼的玉米饼坯,晒过的玉米饼水分更少,煎炸起来也会更脆更香。

5、手工日晒面

由镜岭镇外婆坑高山山泉水+特级面粉+当地充足日晒,经煮不烂,口感顺滑劲道,方便又健康。

6、捣麻糍

将蒸熟的糯米放入石臼里捣成泥,然后拿到面案上揉成面团,用擀面杖擀成长方形,拿刀切成长条状,放入红糖、黑芝麻糖等馅料,糯叽叽的捣麻糍就做好了。

地理坐标:雅庄村镬(huo)拉头

村民用刷子蘸了一团湿面粉,往热锅面上刷去;抄起锅子顺时针翻转,一张圆圆薄薄的镬拉头就摊成了。浇上一层鸡蛋液,由面饼中央往四周抹匀,在炭火的烘烤下,泛起柠檬黄,放上一把豆芽、豆干,连同葱花、芝麻一起撒上,美味的镬拉头就出锅了。

7、炒年糕

将年糕与冬笋、糟肉、豆腐等食材炒制,加上雅庄特制的倒笃菜,出锅前撒上金黄的蛋丝,一份热气腾腾的新昌炒年糕(镜岭版)就上桌了。

8、极品南瓜

足足两个小时慢烤出来的大个头南瓜,上桌时像花一样绽放开的南瓜皮,里面暗藏紫米、红豆、蜜枣混合而成的八宝饭,配着外面甜糯的南瓜泥,甜蜜蜜的碳水更快乐。

9、瓢茨洋芋

瓢茨学名藠(jiao)头富含碳水和蛋白质,洋芋又是碳水的主力军,将腌制后的瓢茨与不去皮的洋芋炖煮,小火慢炖至洋芋干瘪,待洋芋充分吸收汤汁后,一道咬劲十足、酸甜可口的瓢茨洋芋赢得多少人的味。

地理坐标:黄婆滩村大饼

大饼,是很多镜岭人早餐的选择。烙好的大饼夹上酥脆的油条,再涂上秘制黄豆酱,碳水+碳水的奇妙组合,总带来双倍快乐,咬上一口,满满的幸福感涌上心头。

10、烤饺

镜岭烤饺是早上走在街上老远便能闻到香味的早餐。烤饺皮薄馅多,表面金黄,口感香脆软,油而不腻。可以说每次吃烤饺,从调蘸料时就开始流口水。