青岛崂山是一个非常大的景区,作为中国海岸线第一高峰,有着海上“第一名山”之称。那么这样一个大的景区,当地的美食自然是少不了的。到了一个景区搭配小吃是最合适不过的了。那么崂山有什么当地的小吃美食呢?下面就和小编一起来看看吧!
1、炸羊奶块
羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
我们都知道羊奶煮开会结块,是因为蛋白质变性,羊奶的蛋白质预热变性,可能是鲜羊奶酸度太高或者煮的温度高时间长。 但是崂山人却把羊奶块做成美食,味道美得不可明说。
2、海蛰宴
提起海蜇,大家会想到什么呢?海里那朵朵如花的美丽生物,海滩游泳时避之不及的恐怖生物……也许你会知道很多,但我要告诉你,海蜇可是浑身是宝的大大美食哦!其实很多地方都可以买到海蜇制品,海蜇皮,海蜇丝等,但是用鲜海蜇做成各种菜你吃过吗?崂山山里的海蜇宴绝对会让你大开眼界。每年夏天七、八月份是海蜇丰收的时节,可食用的海蜇块头是很大的,外观上看象是大块的冰块,只是颜色有些发青。我们平时见到的海蜇皮是用盐、矾等将海蜇煞水后的样子,其实处理前它就是大块大块的。
海蜇宴里最经典的吃法就是鲜拌海蜇了。鲜海蜇先要泡水,少说也得泡一天,作用是清水置换出海蜇体内的咸海水,这样可以去除苦涩味和腥味。泡好后的海蜇切成细丝,加蒜泥、醋等调料,最最重要的是加上花生碎,拌海蜇就成了。很简单的一道菜,如果没人告诉你是什么,你很可能会认为是凉粉,实在太像了,只是海蜇吃起来更筋道,因为有一层海蜇皮嘛。海蜇宴里其它菜还有海蜇里子、海蜇脑子、海蜇爪子、海蜇头、海蜇皮等。海蜇里子是海蜇腔内膜,一般扒下来炖白菜,外观就象瘦肉薄片,味道十分鲜美。海蜇脑子象果冻,用来炒鸡蛋是再好不过的。即使是大家经常见的海蜇头、爪子,崂山也有独特的做法,经常用南瓜丝、大葱等来炖,味道太鲜美了。
3、肉沫海参
肉沫海参堪称崂山人饭桌上的营养担当。崂山优质的原生态海域,水质清澈最适宜海参生长。崂山海参肉厚刺长,微量元素和矿物质含量异常之高。肉沫海参似淡实浓,保准你吃得一粒肉沫都不剩下!
该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等,海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。
4、清蒸崂山梭子蟹
青岛崂山王哥庄会场梭子蟹的概念特定指从会场海域到长门岩海域自然生长的螃蟹,其生长的海域深度为2米至20米。会场湾滩涂以沙质为主,盛产几十种海产品,有丰富的贝类资源供梭子蟹食用。这里无河流入海,没污染,冬夏季温差小,水温适宜。得天独厚的自然条件,使会场湾成为梭子蟹在山东半岛南部最主要的繁殖与栖息地,盐度较高而且变化不大,使所产梭子蟹不同于低盐度海域,格外鲜美。半泥沙质使梭子蟹体内肉质特别白净,无积泥。丰富的贝类资源供梭子蟹食用,环保无公害。
别的海域都是什么都捕捞,惟独会场村渔民世代以捕捞螃蟹为主。会场渔民用的特殊渔网捞螃蟹,这种网张开后有内外两层,外层网眼大、内层网眼小。渔民们把这种网放在海流处,不用投放任何饵料,螃蟹自己就会撞在网上,与其他地方渔民普遍使用的拖网捕上的螃蟹相比,这种网捕上的螃蟹极少损伤蟹脚。
5、炸崂山参
桔梗,又名包袱花、铃铛花,崂山人称之为崂山参,是崂山特产之一。桔梗为多年生草本植物,根肥大肉厚,可入药,有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。近年来,人们将桔梗入菜,做成美味佳肴。桔梗不但可以腌渍、凉拌、热炒,还可挂糊炸食。喝啤酒时,吃蒜伴桔梗,咀嚼有声,滋味不错。桔梗生长在山坡草丛中,崂山采药人每年两次上山采挖,一是 3～6月,一是 9～10月。采挖桔梗一是识叶,茎中部以下叶对生或3～4片轮生,叶片长卵形,边缘有锐锯齿;上部叶互生,叶片狭披针形。二是看花,花萼钟状,绿色,花冠钟形,蓝紫色。将采挖来的桔梗洗净,刮去外皮晒干,即可入菜。
6、烂炖铁锅鱼
烂铁锅炖鱼是一道地道的当地美食,主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等。配上农家的玉米饼子,美味至极。炖出的鱼块嫩滑、咸香且带有一丝辣气,同时还在铁锅边贴上一圈“农家玉米饼”,沾了“鱼香”的玉米饼松软适口,越嚼越香。
7、崂山菇炖鸡
崂山菇炖鸡是一道名菜,山东青岛代表菜之一,选用本地一年内的小公鸡,用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖,味道鲜美。
由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松菇品质最佳。又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。
