佛山三水秋季必吃特色美食推荐:长寿醋火锅、禾秆盖珍珠、腊鸭扎、鸡煲蟹、芦苞腊味、猪肚包鸡,都是大家到佛山三水游玩必不能错过的美食,店铺推荐在下文哦。

1、长寿醋火锅

三水的长寿醋,别看它味道有点重,很多三水人可以说是闻着长寿醋的味道长大的!三水长寿醋远近闻名,街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。长寿醋是三水最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食,很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅,下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来,像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。

2、疍(dàn)家非遗美食

禾秆盖珍珠

禾草、绿豆、五花肉,三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”,互相融合,最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。禾秆盖珍珠的做法并不算繁杂。首先,选用肥瘦适中的五花肉切块,中间塞进绿豆,再用禾秆草捆扎,让五花肉夹紧里面的绿豆。然后,放进秘制的酱汁内炖煮。

腊鸭扎

从取材来看,“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉,多是不起眼的边角料,但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起,用独特的技术创造出一道美味。

觅食推荐:三水区白坭镇波子角基围侧(西江)富兴隆渔村

3、鸡煲蟹

西江给予三水白坭人各式各样的河鲜食材,而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味,鸡煲蟹,就是其中一道美食。取材清香鲜嫩的果园走地鸡,搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹,这道鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。白坭鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁,汤汁为独门秘制酱汁,精明的食客都会捞汤汁拌饭吃!

觅食指南:三水区白坭镇沙围村码头(工业大道向前500米)西江河鲜美食街

4、芦苞腊味

芦苞的特色美食除了三水河鲜的鲜,还有咸——芦苞北江腊味!相传腊味是物产丰收的季节,水上人家偶然的晾晒成就的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞北江腊味。

秋风起,在芦苞大街小巷的空旷地带,总能看见晾好的鱼干和腊味。油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、有嚼劲的鱼干也成为了“芦苞四宝”。

觅食指南:

①拉爷农庄,三水区芦苞镇塘西大道温泉路口

②從心泉腊味,三水区西南街道园林路11号之11铺(美上美甜品后边);三水区西南街道沙头四街三座首层114铺(即沙头市场东门斜对面)。

5、猪肚包鸡

猪肚包鸡,又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”。在三水,就有一家专门做猪肚包鸡的网红名店——假日猪肚包鸡。在制作时,首先选用新鲜的上等猪肚,通过精细的加工;随后,把处理、腌制好的农家鸡塞入猪肚内,用钢针扎好猪肚两头封口。最后置入提前熬好的汤底中煲制。

出煲后,猪肚口感酥脆爽口,嚼劲十足;鸡肉鲜甜而不韧,弹性十足。轻抿一口汤汁,如同摄入一股暖流,瞬间从口腔冲击到腹中,留下回味无穷的鲜美,刹那间温暖品汤人的身心,让人“爱不释口”。

觅食指南:三水区西南街道同福路11号假日驰名猪肚包鸡