冬季的天气比较寒冷,在云南大理的冬季也有不少热腾腾的美食,冬季到大理旅游也是暖暖的,下面小编就为大家推荐了不少冬季大理的美食,到大理旅游一定不要错过。

1、大理酸辣鱼

大理酸辣鱼,味美鲜香,酸木瓜的酸夹杂着其特有的果香,干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣,酸辣可口,让人百尝不厌,是白族人家都喜欢的一道宴客菜。

以鲫鱼为主材,酸辣鱼搭配红椒、木瓜、杨梅或乌梅等为原料,豆腐、土豆为辅料,用土灶烧柴火煮成。尝上一口,鲜甜甘美,鲜香的鱼汤用来泡饭,更是从胃里暖到心里。

2、洱源温泉炖鸡

洱源山水秀美,温泉星罗棋布,有着“温泉之乡”的美誉,这里的温泉炖鸡堪称一绝。

在制作温泉炖鸡的过程中,将鸡清洗干净后,配以鲜猪油、草果、木瓜丝、姜丝等佐料,放入陶罐中,不盛水并密封罐口,再放入硫磺泉中炖煮大半天。

随后从泉水中取出的温泉炖鸡骨肉分离、肉质鲜美、香味扑鼻,若加上三七、虫草、天麻等名贵药材炖煮,更是一道难得的滋补佳肴。

3、“泥鳅钻豆腐”

“泥鳅钻豆腐”鲜嫩无比,是洱源县凤羽镇的一道特色名品,具有浓郁的乡土气息。

用热油将猪皮炸好,加水煮沸后放入大块大块的豆腐,再将处理好的活泥鳅放入锅内让它乱钻,最后加入蒜、姜、辣椒等多种配料……这样精心制作出来的“泥鳅钻豆腐”口感细腻,汤鲜味美。

4、诺邓火腿宴

诺盐如雪,心意如花,再加上独特的地理气候和精良的手工腌制技艺,造就了诺邓火腿独特的风味。

诺邓火腿可生吃,也可熟吃,多样化的吃法让诺邓火腿宴孕育而生。走进诺邓古村,吃一顿和许多食材搭配而成或蒸、或煮、或炒的诺邓火腿,满口余香,时间亦生香。

5、漾濞烤全羊

在漾濞,人们常以烤全羊款待宾客,一只只烤熟后的肥羊外焦里嫩、鲜而不膻,令人垂涎三尺。

走进漾濞石门关景区,在美食城邂逅烤全羊,看着一只只宰杀好的山羊穿在铁棍上带皮翻烤,直至皮脆肉香、油脂四溅。再点上一份核桃大餐,佐以清酒,在美妙的滋味中沉沦。

6、密祉豆腐宴

“宁可一日无肉,不可一日无豆。”弥渡密祉人似乎特别钟爱豆腐,勤劳智慧的人们用珍珠泉制作而成的豆腐质地硬化、入锅不烂,一块豆腐便可做一桌“满汉全席”。

走进文盛街的一家农家乐,品味通过炸、煮、蒸、炒、煎等方法烹饪的豆腐宴。豆腐丸子、麻辣豆腐、开心豆腐、鸡蛋松豆腐……每一道菜品都色香味俱全,慰藉着食客舌尖上的乡愁。

7、骨头生

祥云骨头生鲜、香、酸、辣,色泽红艳、咸味适中、爽口开胃,是极具地方特色的传统风味美食。

骨头生通常用猪脊、猪排、猪肝等为原料,放入辣椒、白酒、花椒等配料腌制而成。腌制好的骨头生可直接蒸、煮、炒等,下饭特别爽口,也可用来煮鱼、炖鸡蛋等。

8、永平木瓜鸡

黄焖鸡、木瓜鸡、辣子鸡、大块鸡……在这里鸡肉有很多种吃法。其中,木瓜鸡清新酸爽、开胃十足。

制作木瓜鸡的主要原料是当地的土鸡和白木瓜。将鸡宰杀后放入烧热的锅里翻炒,加入水煮至七分熟,随后将切好的木瓜加入锅中继续炖煮,最后加入胡椒粉……这样煮出来的木瓜鸡,鸡肉鲜嫩、鸡汤金黄,散发着果味的鲜香,美味极了。

9、剑川“三道菜”

剑川“三道菜”是剑川的一道特色美食,采用传统的剑川手艺烹饪而成,其中第一道是土鸡清炖、黄焖,第二道是油炸七彩洋芋,第三道是清水炖萝卜。

“三道菜”将各自的营养价值完美地搭配在了一起,若再加一道炒剑川土产干辣椒,更是色香味俱全。

10、宾川海稍鱼

海稍鱼,源于海稍水库的宾川海稍鱼,是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼现杀现烹而成,鱼汤鲜美可口、肉质细嫩,有酸辣和清汤两种口味。

以酸精(柠檬精)、红辣椒面、青蒜苗、洋芋等为主要原料,海稍鱼采用独特的烹饪技艺加工而成,一碗热油浇淋制成的麻辣蘸水,更是海稍鱼的味道“灵魂”。

11、巍山南诏王宴

“中国名小吃之乡”巍山,是唐南诏古国的发祥地和故都,流传巍山千年的“南诏王宴”古老神秘,独具乡愁味道。

猪头肉、“土八碗”、坨坨肉、网油焦肝、黄金酥肉、一品鲜头汤……走进巍山古城南诏胡同,在悦耳的乐曲和优美的山歌声中,品尝独具巍山特色的菜品。

12、无量山乌骨鸡

“吃过南涧无量山乌骨鸡,从此天下再无鸡。”无量山乌骨鸡是南涧的一大特色,采用简单的工序和配料烹饪的无量山乌骨鸡,保留着土鸡本身最原始的味道。

在烹饪无量山乌骨鸡的过程中,需要用芭蕉叶包裹,因此吃起来的时候,鸡肉和芭蕉叶的香味交织,配上一碟自制的水鸡枞,实在是味蕾上的一大享受。