最近很多小伙伴想到这个长岛去玩,话说这里的海鲜干货还是比较多的,也值得大家带走一些,那么都有哪些呢?下面是详细的介绍,需要的可以一起看看。
1、栉空干贝丁
干贝即扇贝的干制品,富含蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分,具有滋阴补肾、和胃调中功能,干贝丁采用传统加工方法——捕捞晒晾同步进行,经过海场淡晒后自然风干,口感鲜嫩,肉质饱满,干度适中,个头均匀。
今日推荐美食【番茄贝丁汤】:
1.番茄划开十字,放入开水浸泡5分钟,去皮去芯,切成小块备用;
2.清水将干贝浸泡5—10分钟,肉质整体变软即可;
3.起锅烧油,倒入葱姜蒜炒香,分别放入浸泡好的贝丁和番茄丁进行翻炒,再加入没过食材的清水,盖上盖子焖煮;
4.锅开后放入适量盐、味精等调味料撒上少许小葱花、香菜作为点缀。
温馨小贴士:
可采用清水将干贝浸泡5分钟,使其自然回软;轻轻洗去干贝上的泥沙,去除边角上的老筋,即可做汤做菜。
2、金钩海米
海米又名虾米、金钩、开洋,富含钙、磷等微量元素,营养丰富,海米来自黄金海域长岛,后经过本地渔民纯手工晒制,无添加,个头不大但最大程度保留了虾肉的原汁原味,淡干不咸,肉质细腻,香味独特。
今日推荐美食【凉拌海米黄瓜】:
1.黄瓜洗净,用刀拍碎切段备用;
2.50g海米提前用加海盐的温水水泡10分钟,水倒掉;
3.热锅放少许油,把泡好的海米用小火爆香;
4.拍好的黄瓜放入爆香的海米,再加入蒜末、香油、味极鲜、少许白糖和盐、香菜搅拌均匀。
温馨小贴士:
做菜前,可加温水浸泡,煎炒蒸煮均可。海虾在用淡水煮的过程中加入适量的海盐,可以更好地提取虾的鲜味。
3、烘干虾皮
虾皮素有“钙库”之称,是老人、孩子、孕妇的补钙佳选,这款生晒虾皮选自新鲜毛虾,由渔民打捞后直接晒制而成,无盐无水无添加,只鲜不咸,虾皮很干很轻,肉质厚实,味道鲜美。
今日推荐美食【虾皮鸡蛋羹】:
1.虾皮可提前用热水泡10分钟,释放出盐分和杂质;
2.鸡蛋、凉白开放入碗中,打散;
3.打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的虾皮。放入蒸锅,表面盖好保鲜膜,蒸锅水开上汽后蒸8分钟;
4.蒸好的蛋羹,去掉保鲜膜。淋入少许橄榄油。加入适量生抽、葱末即可。
温馨小贴士:
虾皮制作工艺分为两种,一种是熟晒虾皮,另一种是生晒虾皮。这款生晒虾皮9.7成干,接近全干可做成虾皮粉。直接用料理机或打磨机将生晒虾皮磨成粉即可,也可将虾皮放入煮好的粥里搅匀煮开作为9—10个月左右的宝宝作为营养辅食。
4、野生紫菜
紫菜被誉为“镁元素的宝库”,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,同时还具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用,紫菜色泽明亮、细腻顺滑、无杂质和沙粒感,泡发后水质清透无污浊,仔细闻会有海藻的清新味道。淡干不咸,肉质细腻,香味独特。
今日推荐美食【紫菜蛋花汤】:
1.把干净紫菜撕成小片,放入碗中并倒入适量香油备用;
2.鸡蛋打入碗中搅匀,香菜切沫备用;
3.锅中放入清水500g,大火烧开后加入盐、鸡粉、胡椒粉水淀粉10g勾芡;
4.锅开后将搅匀的蛋液均匀的撒入锅中,出现蛋花关火;
5.将锅中热汤倒入盛有紫菜的碗中汆熟,撒入适量香菜。
温馨小贴士:
紫菜在泡发过程中分为冷水泡发和热水泡发两种。冷水泡发,紫菜中含有一种藻红素的蛋白,用冷水泡发后,紫菜会呈淡紫色或红色。热水泡发,紫菜中的藻红素,遇热容易分解,所以用热水泡水泡发时,紫菜会呈绿色。
